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    时间:2020-01-12

      郭坤亮博士是中国酿酒业理论与实践相结合的集大成者。他在国际上首次采用全二维气相色谱,对白酒微量成份进行分析研究,我国第一位酿酒学博士后,在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上,应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术,成功研制出“柔雅酱香型白酒”,明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。郭坤亮博士因此被誉为“柔雅酱香型白酒之父”。

      据了解,茅台镇中华村天然溶洞位于茅台镇核心功能保护区7.5平方公里,位于赤水河畔,独特的地理条件和自然气候,成了发展酿酒洞藏示范项目的最佳选择地

      而把仁怀茅台镇生产的酱香美酒储藏于当地茫茫大山的溶洞之中,对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用,是一种传承与创新。

      “白酒尤其是新酿出来的原酒辛辣属阳,而岩洞湿凉属阴,所以原酒的储存老熟过程的最佳选择就是洞藏。山洞内全年温度恒定在19℃左右,温度、湿度终年保持恒定,具备了“天然恒定温湿库”的特点。对净化酒体、增加酒